Пирог с яблоками и маком

Ингредиенты:


Для песочного теста: 300 гр. муки, 100 гр. мелко молотых грецких орехов,80 гр. сахарной пудры,200 гр. сливочного масла, 1 желток, щепотка соли.

Для начинки: 250 гр. молотого мака,200 мл. сливок 35%, 140 гр. сахарного песка, тертая цедра и сок 1 лимона, 750 гр. яблок,½ ч. ложка корицы,разъемная форма для выпечки диаметром 24 см,2 ст. ложки сахарной пудры.

Способ приготовления

Смешать муку, орехи, сахарную пудру, масло (выложить из холодильника за 1 час до приготовления теста), желток и соль (я делаю это ручным миксером). Завернуть тесто в пленку, в холодильник на 30 мин.

Вскипятить сливки с маком, 70 гр. сахара и цедрой. Охладить.
Яблоки очистить, разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Нарезать мякоть тонкими дольками и перемешать с оставшимся сахаром, лимонным соком и корицей.

Раскатать 2/3 теста. Выстелить им разъемную форму, приподняв бортик высотой 5 см. Выложить на тесто маковую массу и покрыть яблоками.
Раскатать из оставшегося теста круг и накрыть им яблоки. Тесто наколоть в нескольких местах.
Выпекать 45 минут при 190 градусах. Вынуть, через минут 20 снять разъемное кольцо. Пирог полностью охладить. Посыпать сахарной пудрой.

Пирог получился очень вкусный, но все же мака в следующий раз я возьму поменьше. У меня было 220 гр., можно оставить 170. Мак приспособилась молоть погружным блендером («ногой»), очень быстро и качественно получается.

Так как при нагревании маковая масса получилась жидкой, я побоялась, что моя начинка уплывет, поэтому дно посыпала 1 ст. ложкой Желфикса (или любой желирующий сахар), а в в маковую начинку добавила 1 ст. ложку манной крупы.

Тесто было мягким и не думало раскатываться, я его выложила в форме руками. Верхний корж я разложила «лоскутками», потом и не видно было стыков. Муки больше добавлять не нужно. Зато тесто получилось очень нежным, хрустящим с ароматом грецких орехов.

Пирог с яблоками и маком

Комментарии:

Добавить комментарий