Холодные соусы 10 рецептов

Холодные соусы 10 рецептов

Коричневый пивной соус 2 ст. ложки жира, 2 ст. ложки муки, 250 мл бульона (или воды), 250 мл темного пива, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 лавровый лист, 2 бутона гвоздики, молотый перец, соль, сахар и лимонный сок — по вкусу. В растопленном жире спассеровать муку до коричневого цвета, помешивая. Затем разбавить ее бульоном, добавить мелко нарезанный лук, натертый корень петрушки и специи. Кипятить 15 мин, влить пиво. Проварить, приправить лимонным соком по вкусу. Подавать…

СЫРНЫЙ СОУС

СЫРНЫЙ СОУС

Сыр 100 г Укроп молодой 1 пучок Чеснок мелко рубленный 3 зубчика Сметана 25%-ная 2 столовые ложки Огурцы маринованные 2 штуки Майонез 2 столовые ложки Сок лимонный 1 столовая ложка Перец черный молотый по вкусу Способ приготовления: 1. Сыр и небольшие маринованные огурчики натереть на терке, добавить чеснок и мелко порубленный укроп, перемешать. 2. Сметану смешать с майонезом, черным перцем крупного помола и соком лимона. 3. Соус добавить к сырной массе, тщательно перемешать и поставить…

СОУСЫ…

СОУСЫ…

1. Соус «Татарский» 200 гр. майонеза, 1 ст.л. тертого хрена, 2 маринованных огурца, средняя луковица, мелко нарезанная петрушка (1 ст.л). Перемешайте и подавайте охлажденным в отдельной специальной посуде. 2. Соус «Андалузский» 200 гр. майонеза, 3 ст.л. кетчупа, 1 ч.л. коньяка, мелко нарезанная луковица, сок лимона и красный молотый перец. Остроту за счет красного перца можно регулировать по вкусу. 3. Соус «Грибной» 400 гр. отварных шампиньонов (мелко нарезать), 4 ст.л. тертого хрена, 100 гр. майонеза, 100…

«Аджика»

«Аджика»

Ингредиенты: — 2,5 кг помидоров — 1 кг моркови — 1 кг сладкого красного перца — 100 г горького перца — 150-200 г сахара — 1/4 стакана соли — 150 г раст. масла — 200 г чеснока — зелень (петрушка, укроп) Приготовление: 1. натрите морковь на средней терке 2. помойте помидоры, порежьте пополам 3. Очистите перцы от семян и разрежьте на 4 части, горький перец и чеснок 4. Перемолите все овощи в мясорубке 5. Вылейте…

Домашний майонез за 5 минут

Домашний майонез за 5 минут

Ингредиенты: -1 яйцо (целое) и 1 желток, -1 ст. ложка горчицы, -350—400 г подсолнечного масла (рафинированного), -сок половины лимона, -соль Приготовление 1. В стакан для блендера выпустить полтора яйца (целое и желток), туда же добавить горчицу, лимонный сок, крепко посолить, влить 300—400 г масла и взбить погруженным блендером. Домашний майонез готов! Совет: Для домашнего майонеза можно в принципе использовать любую горчицу, но вкуснее всего получается с дижонской. Чтобы майонез не расслаивался и без проблем хранился…

Заменяем майонез соусом

Заменяем майонез соусом

Если по каким-либо причинам вы не употребляете майонез, ему найдется достойная замена — это соус, который не уступает майонезу, а наоборот, более полезен. Ингредиенты: Заменяем майонез на соус: 3 ст ложки оливкового масла 1 ст ложка лимонного сока или яблочного уксуса 1 ч ложка горчицы 7 ст ложек сметаны соль и перец — по вкусу. Приготовление: 1. Смешиваем до однородной массы масло, лимонный сок , горчицу, соль, перец. 2. Добавляем сметану и перемешиваем. 3. Подходит…

10 вариантов аппетитных соусов

10 вариантов аппетитных соусов

1. Сметана (15%) + пара долек чеснока + измельченный укроп + соль и черный перец. Все перемешиваем. Сметану больше 15% лучше не брать или немного развести густую сметану водой (молоком). Такой соус отлично подойдет к голубцам, драникам, овощным котлетам и печеному картофелю. 2. Оливковое масло (растительное) + лимонный сок + соль + смесь сушеных итальянских трав (базилик, орегано, майоран, тимьян). Соус подходит для овощных салатов, рыбы, курицы, мяса. 3. Сливки + сыр + мускатный орех…

«Домашняя горчица»

«Домашняя горчица»

Ингредиенты: — горчичный порошок 50г. — уксус 1ч.л. — масло растительное 1ст. л. — мёд 1 ч. л.(поддерживает крепость горчицы) — молоко 150г. (не даёт горчице стареть. Не скиснет, так как горчица убивает кисло-молочную микрофлору) — щепотка соли Приготовление: 1. Все продукты хорошо вымешиваем и оставляем в герметичной посуде, (банке, например) в тёмном, прохладном месте на ночь. 2. Потом храните горчицу в холодильнике. 3. Если добавить больше молока, то горчица будет более жидкая. Автор рецепта…

Соус «Карбонара»

Соус «Карбонара»

Ингредиенты: — 1 столовая ложка оливкового масла, — 2 зубчика чеснока, — 350 грамм копченой ветчины (мелко порезать), — 250 миллилитров сливок, — 4 желтка, — 80 грамм тертого сыра «Пармезан». Приготовление: 1. Разогреть масло, обжарить чеснок, ветчину. Взбить сливки и желтки, влить смесь в ветчину. 2. Подогреть на медленном огне, помешивая, добавить сыр и приправы, и немедленно подавать!

Такой маринад для куриных крыльев вам понравится!

Такой маринад для куриных крыльев вам понравится!

на 1 кг крыльев по полной столовой ложке томатной пасты, майонеза, соевого соуса, по чайной ложке соли, меда; перец черный и красный Мариновать около часа, запекать при 200 градусах около получаса.



Соусы и приправы это отдельная каста среди продуктов. Не зря в древности пряности ценили на ровне с золотом. Соусы и приправы придадут Вашим блюдам неповторимый вкус . Также в умелых руках хозяйки они способны спасти неудачно приготовленное блюдо. А вот чтобы не получилось наоборот, мы расскажем Вам как правильно их приготовить. Рецепт сметанного соуса и рецепт соуса тартар, рецепт соуса который подчеркнёт вкус мяса или рыбы. Соусы содержат много специй и способствуют повышению аппетита. Поэтому обязательно приготовьте соус к Вашему любимому блюду.